秦妈烫出了自己的“传奇人生”
秦妈烫出了自己的“传奇人生 ”相关话题近期引发广泛关注，我们特别整理了多维度信息 ，希望能为您提供有价值的参考。
创业 ，源自勤奋
2间门面，6张餐桌 ，算是开张。1998年 ，下岗职工秦远红借资2万元，在加州花园附近经营起火锅生意 ，走上了创业之路 。
建店之初 ，营业面积不到40平方米，员工只有8人 ，秦远红身兼管理、采购 、调味师等数职 。凭着眼勤 、嘴勤、手勤 、脑勤 ，以及丈夫李杰调制的特色火锅汤料，火锅店人气见涨 ，一炮走红 ，餐桌增加到六七十张仍天天爆满。“当时我准备前3个月亏，后3个月平，半年后走向赢利 。但没想到 ，开张不到一个月就赢利了 。 ”秦远红说 ，“赢得这个开门红，制胜的一招是勤奋。企业能做大 、事业能做强 ，靠的也是一个‘勤’字 ，勤快、勤恳 、勤劳 、勤俭……特别能吃苦，特别能耐劳 。”
善于经营店面扩大两倍
没有什么东西可以在固守陈规中发展 ，做企业也罢 ，做事业也好，要发展壮大必然要求主导者不断创新突破 ，所谓：新则立 ，旧则亡 。这些年来，秦远红一直站在火锅业发展的最前端 ，扮演着“敢为天下先 ”的角色。
有想法的秦远红从不曾在市场竞争中懈怠 。在擅长调味技术和经营管理的丈夫李杰的大力辅助下 ，以“秦妈老火锅 ”、“秦妈荔枝锅” 、“秦妈菊花锅 ”为代表的火锅系列汤料被评为“中国名火锅 ” 。此外，考虑到顾客厌倦了渣滓翻滚的底料，秦妈便把底料磨成粉末 ，使汤变得清明透亮;嫌火锅上菜慢 ，便换上一套光电感应自动传输系统;其后，“一次性锅底”的研发更让秦妈火锅在顾客心中脱离“老油 ”的“阴影 ”。
这个店汤好 、菜好 ，老板娘更好 ，又豁达!”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人 ” 。
生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头 ，成本低、回收快 、没欠帐 ，只要能吃苦，肯专研 ，这个“蛋糕 ”一定能做大 ，同时，秦远红隐隐感觉到 ，要把这个“蛋糕” 做大 ，要深挖自己在经营上的一些特色 、特点，做到人无我有，人有我好 ，这样才能让店的客源络绎不绝 ，才能拥有更多的回头客 。”
2006年底，秦远红再开行业先河 ，和西南大学及相关科研机构等研究的“复合酶一次性火锅底料 ” ，在历时两年多，经上千次反复试验后 ，成功推出。在市分管领导和职能部门的主持下 ，经国内多位知名专家、食品业权威鉴定，作为火锅标准化菜品新产品的“复合酶一次性火锅底料 ” ，各项指标均合符国家标准 ，并顺利通过法定部门检测。该项目的成功意味着秦妈又创火锅底料技术突破，填补了国内空白;秦妈火锅投资上亿的火锅产业示范基地的建成 ，将彻底改变多少年来火锅底料传统、初级 、手工 、作坊 ，无固化程序、复制困难 、发展空用受制约等现状，达到科学 、标准、程序 、 、规模、产业化 、工业化，绿色 、健康、营养 。
在保证自身独有味型与众不同 ，保证菜品质量精益求精的基础上 ，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后 ，秦远红就下“狠手” ，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张 。
而后 ，不到两年时间 ，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张 ，企业员工100余人 ，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉 ”而言 ，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动 ，而正式有了这股子“倔 ”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团 。
不当“店长”当总经理
98年开了秦妈加州店，2000年开了花卉园店 ，可秦远红还是一个“店长 ” ，既管生产，又管店面 ，每天14个小时的工作时间 ，让她疲惫不堪，自己的店还是老样子 ，怎么办?寻求解决问题的方法刻不容缓 。
在当时 ，一个新名词――“公司化管理 ”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司，请一批业界精英帮我管店呢?
2001 ，重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立 ，原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长，其产业总经营面积已达5000平方米 ，餐桌380余张 ，企业员工480人，年营业额达1500万元 。
董事长和“店长 ”的头衔不同，做的事也不同 。最初 ，秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉 ，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路 ，通过对现代企业管理知识的“充电 ” ，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军 ”主要集中在招募高学历 、高实战经验的管理人才方面 。
这次“扩军 ”使企业管理人员增加到200余名 ，其中高级管理人员30名 ，有专业职称的技术人员 、政工师、经济师、会计师近50人 。
通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长” ，建立连锁加盟体系 ，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证 ，建立秦妈的企业文化等等 ，秦远红又开始忙了。
以人为本，温情管理人才
很多人在看待女性成功的同时，往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色 。在这个问题上 ，秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权 。
秦远红的先生李杰 ，目前任秦妈集团的总裁，在公司 ，他称秦远红为秦董 ，在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。
其一，某日 ，笔者接受李杰的邀请 ，赴其家中作客，平时在商海中叱咤风云的秦远红 ，在家却是做菜的一把好手 ，大菜 、小菜 、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手 。其装盘之精美，味道之鲜美 ，可与专业酒楼媲美 。
见笔者诧异 ，李杰笑答：全家人都喜欢吃秦远红炒的菜，每次回家，秦总喜欢系上围裙 ，为自己和儿子做一桌可口饭菜 ，全家人围桌用餐，体会家中的温情。
“ 重视人才 ，占据人才的制高点 。 ”秦远红表示 ，对人才的高度重视，是秦妈成长壮大的第一动力 。秦妈不仅是这一理念的提倡者 ，更是这一崭新理念的不断实践者。在企业由小变大的不断发展过程中 ，求才 、知才 、用才、育才至始至终都是企业工作的重中之重 。秦远红出台了一系列打造人才优势的新举措，对外多渠道引入业界精英 ，对内全方位定点培训从业人员的素质 ，以及借助专业的人才资讯教育体系 。
除此之外，“以人为本 ，温情管理人才 ”和“知人善任 ，人尽其才 ”也是秦妈的两大特点。一方面，秦妈从内心真正关心员工，老员工在这里得到充分敬重与肯定 ，而对新员工 ，不仅用高薪高酬进行激励，还给他们提供了一个提升自我 、肯定自我的舞台;另一方面 ，宽松的管理环境 ，自由交流的团队气氛，融洽的上下级关系 ，为员工营造了一个自由创造 、主动建言献策的良性软环境;让每一个人的能量与智慧都得到升华 。
在员工的眼力 ，秦远红是一个老板，更是他们的大姐 。逢年过节 ，秦远红时常深入到他们中间促膝长谈 ，谈家中老人，谈年幼子女 ，每当员工病患住院 ，秦必去病床前嘘寒问暖，员工和家人过生日，秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总 ，而亲切地称呼她“秦妈 ” 。
十年磨一剑
每一个秦妈人 ，在被问及企业发展历程时，都会说到一个词：十年磨一剑 。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。
从1998年至今 ，秦妈火锅在创始人秦远红的带领下 ，正随着历史的车轮，不断前进。十年磨一剑 ，秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国 ，短短的十年时间，秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事 。
如今 ，秦妈第一品牌“秦妈 ”火锅店已在全国拥有四百多家分店 ，这种高速扩张至今仍在继续 。从2003年起，"秦妈餐饮"开始品牌整合 ，通过技术创新 ，开发了一系列的品牌产品，成立了大规模的重庆秦妈餐饮文化有限公司江北食品厂，引进先进的食品生产流水线 ，采用先进的生产加工工艺 ，开发和加工生产秦妈火锅底料、秦妈火锅鸡精 、秦妈味精 、秦妈香辣鱼调料等系列浓缩调味料，同年上市销售 ，外销市场遍步全国 ，而火锅产业化示范基地的建成，将是秦妈火锅新腾飞时期的到来。
目前 ，秦妈餐饮集团现有员工1600名 ，固定资产达1.8亿元人民币
年产值达15亿元人民币 。并确立了“以人为本”的经营理念，先后荣获 “国际美食质量金奖 ”、“中国十佳调味品 ” 、《中国餐饮百强企业》 、《重庆市首届餐饮业诚信经营示范单位》、《全国绿色餐饮企业》、《消费者信得过单位》 、《食品卫生达标先进单位》等多项殊荣 ，扉声全国 。
秦远红对于企业的10年发展史 ，总喜欢一笑带过，因为她始终坚信 ，10年 ，对于一个企业和一个人而言，太短。如何通过10年的发展历程看未来，才是秦远红和她的员工们最应该思考的问题 。
“充电”10年 ，求索10年 ，秦远红总认为自己做得还远远不够 。为此，秦远红在秦妈10年庆典会上提出了针对下个十年发展的“137 ”信念。即“一个目标 ，三个原则 ，七个举措 ” 。
一个目标指企业与社会和谐发展为根本目标，努力推进城乡统筹建设 。秦妈企业深知 ，企业的成功 ，与党委 、 *** 和社会各界的大力支持分不开，企业有义务为推动城乡统筹发展 ，缩小城乡差距 ，建设社会主义新农村而献力。
三个原则指管理上坚持以人为本，以员工利益为重的原则;招录员工时 ，在同等条件下 ，坚持优先录用农民工的原则;薪资福利方面，坚持公正、公平 、同工同酬的原则，为员工多做实事 ，减少其后顾之忧 。
七个举措指扩大规模 ，发展连锁，吸纳就业;积极参与新农村建设并开展“有困难找我们”下乡活动;创新发展模式 ，促进农民增收;积极支持重庆美食之都建设;加强农民工的技能培养和文化素质建设;积极关注社会公益事业;组建优秀的党 、政、工 、团组织 。
人生 ，在于奋斗!――这是秦远红的座右铭。她说：“我们将以自强不息 、艰苦创业的精神，把火锅做成精品 ，解决更多的就业 ，上交更多的税收，更好地回报社会。 ”
老公的贤妻 ，员工的大姐
很多人在看待女性成功的同时 ，往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色 。在这个问题上，秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权 。
秦远红的先生李杰 ，目前任秦妈餐饮集团的总经理 ，在公司，他称秦远红为秦董，在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红 。
其一 ，某日 ，笔者接受李杰的邀请，赴其家中作客 ，平时在商海中叱咤风云的秦远红 ，在家却是做菜的一把好手，大菜、小菜 、热菜 、凉菜……无一不是出自秦远红之手 。其装盘之精美 ，味道之鲜美 ，可与专业酒楼媲美。
见笔者诧异，李杰笑曰：“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜 ，每次回家 ，她喜欢系上围裙，为我和儿子做一桌可口饭菜 ，全家人围桌用餐 ，体会家中的温情 。 ”
其二，很多熟悉秦远红的人，都知道秦的那个上海通用别克 ，这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头 ，当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马 、路虎时，秦还在用这台老别克 ，笔者多次与秦谈到换车的时候 ，秦远红说，车嘛 ，代步就好 ，没必要买新的 、贵的 。最后在李杰的强烈坚持下，出于安全性考虑 ，那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班 ，秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走 。
在员工的眼力，秦远红是一个老板 ，更是他们的大姐 。逢年过节 ，秦远红时常深入到他们中间促膝长谈，谈家中老人，谈年幼子女 ，每当员工病患住院 ，秦必去病床前嘘寒问暖，员工和家人过生日 ，秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总 ，而亲切地称呼她“秦妈” 。
人生传奇
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