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1 、三餐
饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物 ，总热量宜控制在每天8.36兆焦左右 ，每天主食150-250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。
不伴有肾病或痛风病的高血压病人 ，可多吃大豆 、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐应少而清淡 ，过量油腻食物会诱发中风 。食用油要用含维生素e和亚油酸的素油；不吃甜食 。多吃高纤维素食物，如笋、青菜 、大白菜 、冬瓜、番茄 、茄子 、豆芽、海蜇 、海带 、洋葱等 ，以及少量鱼、虾 、禽肉 、脱脂奶粉、蛋清等。
2 、低盐
每人每天吃盐量应严格控制在2-5克 ，即约一小匙 。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐 。咸（酱）菜 、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品 、蛤贝类 、虾米、皮蛋 、以及茼蒿菜 、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高 ，应尽量少吃或不吃。
3 、高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用 ，可以在食谱中经常"露面" 。这类食物包括豆类 、冬菇、黑枣 、杏仁 、核桃、花生 、土豆 、竹笋、瘦肉、鱼 、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜 、油菜及大葱等 ，水果如香蕉、枣 、桃 、橘子等 。
4、鱼
不论对哪种高血压患者 ，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者 ，心脏病的死亡率明显低。
5 、果蔬
每天人体需要b族维生素 、维生素c ，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足 。有人提倡，每天吃1-2只苹果 ，有益于健康 ，水果还可补充钙，钾、铁 、镁等 。
6 、补钙
有人让高血压患者每天服1克钙 ，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品 ，如黄豆、葵花子 、核桃 、牛奶、花生、鱼虾 、红枣 、鲜雪里蕻、蒜苗 、紫菜等 。
7 、补铁
研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常 ，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物 ，不但可以降血压，还可预防老年人贫血 。
8 、饮水
天然矿泉水中含锂 、锶、锌 、硒 、碘等人体必需的微量元素 ，煮沸后的水因产生沉淀 ，对人体有益的钙、镁 、铁 、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高 ，它可防止维生素c氧化 ，有助于维生素c在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁 、锌 、氟等微量元素 。因此每天用4-6克茶叶（相当于2-3杯袋泡茶）冲泡 ，长期服用 ，对人体有益 。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处 ，持之以恒 ，必会有益于健康。
高血压患者的饮食宜忌
1.碳水化合物食品
适宜的食品——米饭、粥 、面 、面类、葛粉汤 、芋类 、软豆类
应忌的食品——番薯（产生腹气的食品）、干豆类 、味浓的饼干类
2.蛋白质性食品
适宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉肉 、牛、猪的瘦肉 、白肉鱼） 、蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳 、冰淇淋 、乳酪）、大豆制品（豆腐 、纳豆 、黄豆粉、油豆腐 、青菜丝豆腐） 。
应忌的食品——脂肪多的食品（牛 、猪的五花肉、排骨肉 、鲸鱼肉 、鲱鱼、鳗鱼 、金枪鱼等） 、加工品（香肠等） 。
3.脂肪类食品
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。
应忌的食品——动物油 、生猪油 、熏肉、油渍沙丁鱼
4.维生素 、矿物质食品
适宜的食品——蔬菜类（菠菜 、白菜、胡萝卜 、番茄 、百合根、南瓜 、茄子 、黄瓜等纤维少的），水果类（苹果、桃 、橘子 、梨、葡萄、西瓜等） ，海藻类 、菌类 、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气 ，必须软煮或做成酱 。
应忌的食品——纤维硬的蔬菜(牛旁 、竹笋 、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜 、如芥菜 、葱、芹菜类) 。
5.其他食品
适宜的食品——淡红茶 、酵母乳饮料。
应忌的食品——香辛料(辣椒 、芥末、咖喱粉 、酒类饮料 、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料 、盐渍食品(咸菜类 、咸鲑鱼、咸鱼子 、腥鱼子 、糖酱油煮的菜、酱菜类) 。
糖尿病饮食治疗
(1) 控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则 。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重 。
(2) 供给适量的碳水化合物 。目前主张不要过严地控制碳水化合物 ，糖类应占总热能的60%左右 ，每日进食量可在250克～300克，肥胖应在150克～200克。谷类是日常生活中热能的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物 ，如乳 、豆 、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物 。莜麦 、燕麦片 、荞麦面、玉米渣 、绿豆 、海带等均有降低血糖的功能 。?现在市场上经常可以看到“无糖食品 ” ，“低糖食品 ”等，有些病人在食用这些食品后 ，不但没有好转 ，反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解 。认为这些食品不含糖，而放松对饮食的控制 ，致使部分病人无限制的摄入这类食品 ，使血糖升高 。事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而无糖食品指的是食品中不含蔗糖 ，但是这些食品都是由淀粉所组成 ，当人们吃进淀粉食品后，可转变成葡萄糖而被人体吸收 ，所以也应控制这类食品。
(3) 供给充足的食物纤维 。流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量 。其机理可能是膳食纤维具有吸水性 ，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸 、豆及整谷 。膳食纤维具有降解细菌的作用，在食用粗纤维食品后 ，能够在大肠分解多糖 ，产生短链脂肪酸及细菌代谢物，并能增加大粪便容积 ，这类膳食纤维属于多糖类 。果胶和粘胶能够保持水分 ，膨胀肠内容物，增加粘性 ，减速胃排空和营养素的吸收 ，增加胆酸的排泄，放慢小肠的消化吸收。这类食品为麦胚和豆类 。以往的理论是纤维素不被吸收 ，因为大多数膳食纤维的基本结构是以葡萄糖为单位 ，但葡萄糖的连接方式与淀粉有很多不同之处，以致于人体的消化酶不能将其分解 。但最近发现膳食纤维可被肠道的微生物分解和利用 ，分解的短链脂肪酸可被人体吸收一部分 ，而且能很快的吸收。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之 ，可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平 ，减少糖尿病患者对胰岛素的需求 。同时还可降低胆固醇，防止糖尿病合并高脂血症及冠心病 。
(4) 供给充足的蛋白质。糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足 。有的患者怕多吃蛋白质而增加肾脏的负担 。当肾功正常时 ，糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。当合并肾脏疾病时 ，应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质量 。乳 、蛋、瘦肉 、鱼 、虾、豆制品含蛋白质较丰富 。应适当食用优质蛋白，目前主张蛋白质应占总热能的10%?20%。谷类含有植物蛋白 ，如果一天吃谷类300克 ，就可摄入20克～30克的蛋白质，约占全日蛋白质的1/3～1/2 。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白 ，所以在膳食中也应适当控制植物蛋白 。尤其在合并肾病时 ，应控制植物蛋白的食用。
(5) 控制脂肪摄入量 。
有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量 。其实不然，现在提倡不要过多的控制碳水化合物 ，而要严格的控制脂肪是十分必要的。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展 ，目前主张膳食脂肪应减少至占总热能的25%?30%，甚至更低。应限制饱和脂肪酸的脂肪如牛油 、羊油 、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油如豆油 、花生油 、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸的油脂 ，但椰子油除外 。花生 、核桃 、榛子、松子仁等脂肪含量也不低 ，也要适当控制 。还要适当控制胆固醇，以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物 ，如动物肝、肾 、脑等脏腑类食物 ，鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜 。
(6) 供给充足的维生素和无机盐 。凡是病情控制不好的患者 ，易并发感染或酮症酸中毒 ，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素b族消耗增多 ，应给维生素b制剂 ，改善神经症状。粗粮 、干豆类、蛋 、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素b族较多 。新鲜蔬菜含维生素c较多，应注意补充 。?老年糖尿病患者中 ，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量 ，降低血清胆固醇和血脂 。含铬的食物有酵母 、牛肉、肝 、蘑菇 、啤酒等 。同时要注意多吃一些含锌和钙的食物，防止牙齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不要吃的过咸，防止高血压的发生 ，每日食盐要在6克以下 。
(7) 糖尿病患者不宜饮酒 。酒精能够产生热能 ，但是酒精代谢并不需要胰岛素，因此少量饮酒是允许的。一般认为还是不饮酒为宜 ，因为酒精除供给热能外 ，不含其它营养素，长期饮用对肝脏不利 ，易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短 、甚至出现低血糖 。
(8) 糖尿病患者应合理安排每日三餐 ，每餐都应含有碳水化合物 、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收 。
(9) 应控制油炸食品 ，粉条薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果 ，应学会自行掌握各种食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养 。
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